2020成都蒼蠅館子50強榜單｜吃出生命力
2020年，真的不容易。
似乎每一天都有明天和意外不知道誰先來。
但我們終究得要勇敢活下去。
這是生命的本能，也是生而為人的尊嚴。
2020成都蒼蠅館子50強榜單 | 吃出生命力，首度以金蒼蠅館子榜、蒼蠅館子品牌榜、蒼蠅館子新生榜、路邊蒼蠅館子榜四大主題呈現(xiàn)，它不僅僅是份美食指引，也是好好活著的榜樣。
那些一開幾十年的餐館，那些在路邊餐風(fēng)沐雨的小攤，那些將蒼蠅館子發(fā)揚光大的餐飲人，那些不斷踏進同一條河流的創(chuàng)業(yè)者，他們的生命力，灌注于食物，傳遞在人間。
以此致敬用力活著的你，愿你好好吃飯好好愛。
2020成都蒼蠅館子50強
01
·時間給出的答案·
鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香
成都無縫鋼管廠一位退休女職工顧大姐，1987年時為了重拾母親那一輩傳下來的火鍋手藝，在春熙路天橋下賣起了串串香，從此開啟了一段成都餐飲傳奇。結(jié)合川渝兩地口味，顧大姐開辟了把重慶火鍋和成都串串融合在一起的新吃法火鍋串串，并將“鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香”這個品牌做成了串串香一霸，全國加盟店超過400余家。至今你不管在四川還是在外省其他城市，甚至在遙遠的海外，都能看見“鋼管廠五區(qū)”的紅火身影。
就算到今天，很多外地游客來到成都第一點名要吃的也是資格的“鋼五區(qū)小郡肝”，口味穩(wěn)定標(biāo)準(zhǔn)，幾乎每個門店都在排隊，這就能看出食客對他們家深切的喜愛。店里開發(fā)出了數(shù)十款牛肉簽簽，滿足了牛肉愛好者的狂歡欲；小郡肝、特色九秒鮮毛肚、大刀腰片、招牌掌中寶系列都是特色，還有每家店門口坐滿了一排串簽簽的嬢嬢，總是店里最亮眼的風(fēng)景。
地址：成華區(qū)雙林北支路335號新華公園對面
2020成都蒼蠅館子50強
張烤鴨
你能在成都找到趙錢孫李周吳鄭王各種“X烤鴨”，但是能夠被大多數(shù)成都人第一時間想起的，就是這間張烤鴨了。從最早的瓦房，到后來搬到青石橋，張烤鴨開到哪兒，烤鴨愛好者就跟去哪兒——誰說打卡是現(xiàn)在小年輕的專屬，張烤鴨的擁躉二十多年前就玩轉(zhuǎn)了。
張烤鴨經(jīng)典冒烤鴨，店里師傅對這道菜有絕對的自信。從烤到冒，這一套操作不知道重復(fù)了多少次。除了冒烤鴨，店里各種價廉物美的川菜也是成都人“吃席”的首選之一。成都蒼蠅館子適合打牙祭，家庭聚餐，朋友聚會，但還能兼顧商務(wù)宴請的，除了這間張烤鴨，估計找不出多少地方了。
地址：錦江區(qū)青石橋農(nóng)貿(mào)市場3樓1號
2020成都蒼蠅館子50強
明婷飯店
說起成都蒼蠅館子，在曹家巷開了二十多年的明明婷飯店絕對是響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信浦?。接受過BBC的采訪，招待過全國各地好吃嘴，招牌菜腦花豆腐粗算下來銷量早已破百萬份……但那么牛的明婷，卻始終只是一間蒼蠅館子。
在歲月流轉(zhuǎn)中，明婷飯店逐漸成為成都飲食江湖上一段佳話與傳奇，它和曹家巷也總是捆綁在了一起。一直到今年，經(jīng)營者才另起爐灶開設(shè)了第一間分店，而且還沒有沿用“明婷飯店”的名字。在曹家巷扎根，從曹家巷走出來，明婷用了二十多年的時間來沉淀。那么慢，那么厚重，就像我們向往的從前的慢生活那樣。
地址：成華區(qū)外曹家巷26號附16號
2020成都蒼蠅館子50強
巷子肥腸
到午飯時間，從科華路寬闊的街道倒拐轉(zhuǎn)進科華巷，巷子肥腸的吆喝聲讓你不得不對它有所好奇。老板嗓門大、菜品份量大、食客流量大，這“三大”構(gòu)成了小店午間的風(fēng)景線。家住周邊的老成都沒有人不知道巷子肥腸，特意趕過來一飽口福的饞嘴兒也不介意和陌生人拼桌，用餐時間段更熱鬧的是周邊工地習(xí)慣性來用餐的民工們，肥腸就飯，活色生香。
巷子肥腸不僅僅是肥腸做得好，拐肉也可圈可點，是熟客必點的一道菜。后廚忙到飛起，哪有時間給你講究擺盤，反正一大盤拐肉，一大份肥腸，盡快端上桌，和甄子飯一起送進肚子，那種飽嘗市井美食的滿足感，千言萬語也說不到點子上。只管吃，只管豎起大拇指就對了。
地址：武侯區(qū)科華巷2號
2020成都蒼蠅館子50強
拜居奇味面
“成都蒼蠅館子50強”、“成都面館50強”、“肖家河面館第1名”……在你還沒一嘗拜居奇味面的味道前，可能已經(jīng)被各種盛名搞得心癢癢了。說起來在成都，街邊邊上支一個板凳兒吃面不是啥怪事，但就是有那么多人放著拜居奇味面的桌子不坐，非要在店門外吃碗“板凳面”。
客流量多的時候還可以理解，人多到擠不進去，當(dāng)心別把你心心念念那碗回鍋肉面打翻了；午后人少的時候，還有人偏要坐板凳上吃面，就很值得揣摩了。我們想，大概是這么多年在板凳上吃拜居奇味面已經(jīng)成為一種習(xí)慣，流進血液，深入骨髓，才讓這些成都吃客寧肯不上桌吃飯，也要在偏安一隅的地方再嘗一口當(dāng)年的味道吧？
地址：高新區(qū)肖家河環(huán)二巷路與肖家河西一巷交口
2020成都蒼蠅館子50強
洞子口陳氏涼粉
1949年就開店的陳涼粉，傳到陳老板和兄弟手上已經(jīng)是第三代咯，每天中午來這里吃飯，哦不，搶飯的客人可謂是烏泱烏泱，算是午間一大盛景。賣的飯菜并不稀奇，全是成都人耳熟能詳?shù)募页２恕獩龇?、涼拌雞、火爆肥腸、肝腰合炒等等，價格實惠，份量超足，很多人大老遠地也要從其他方向趕過來解饞。
因為生意太好了，吃飯座位要搶，菜也要搶。廚房弄好后三輪車推出來，整整齊齊碼一大桌子，大家伙自己去端，吃完后一抹嘴巴找老板算賬即可。你要臉皮薄點，可能半天都搶不到自己想吃的東西。陳涼粉就是老成都市井生活的縮影，食客吃了幾十年，早已怡然自得，和這樣悠久的蒼蠅館子融為一體了。
地址：金牛區(qū)福德路42號（近沙河源小學(xué)）
2020成都蒼蠅館子50強
口口香串串
只要走到東光小區(qū)，一問口口香，都能給你指對方向。這家已經(jīng)開了二十年的蒼蠅館子，是名副其實的“東門地標(biāo)”。老板從最開始的兩個門面，一直默默擴大，再擴大，現(xiàn)在已經(jīng)達到了九個門面的陣勢，最氣人的是每天都座無虛席，紅彤彤的燈光、黑壓壓的人群，簡直就像過年一樣熱鬧。
這里賣的是真資格的老成都兒時串串味道，從香油碟到鍋底，透著一股濃郁厚重的香氣。菜品都堆在一個地方，食客自己屁顛屁顛地去搶簽簽，性價比高，實惠是它的一大賣點。桌子板凳都很矮，超級接地氣，所有人都蜷在一張小桌子旁肆無忌憚地大吃大喝，順便欣賞下老街道的街景人文風(fēng)光。
地址：錦江區(qū)東光街74號
2020成都蒼蠅館子50強
沈媽砂鍋
西門叫得上名的蒼蠅館子不多，沈媽砂鍋絕對算得上其中代表之一。在光華村行政干部管理學(xué)院外的鬼飲食街街口上，地標(biāo)般的存在了近20年。沈砂的菜非常豐富，光葷菜就有十多種，人多來吃湊一桌葷素大宴毫無難度。一個人也可以點一份砂鍋牛肉飯，再拼一鍋素菜搭配，米飯滲入牛肉紅湯十分入味，砂鍋素菜也鮮美異常。沈媽每天守候在她那12個爐頭的火灶面前，用12分的火熱烹制著這個不愧于西門蒼蠅館子地標(biāo)的傳奇。
地址：青羊區(qū)光華村街58號附12號
2020成都蒼蠅館子50強
鴻社重慶老火鍋
首先再次替老板吶喊一句，鴻社老火鍋僅有建設(shè)路和燃燈寺兩家，再無分店。建設(shè)路老店已經(jīng)開了很多年，這是一家非常魔幻的爛偏偏蒼蠅館子火鍋店，生意之好，每天下午一到5點就開始排隊，而且一桌子人到齊了才會給你分桌子。老板極少露面，跑堂的嬢嬢說的我們家不花錢做任何營銷宣傳，純靠味道吸引這么高的人氣，之傲嬌。
典型的重慶火鍋味道，坐下來最好就開鍋煮起，20分鐘以后鍋底就慢慢入味飄香了，麻辣爽快，三伏天吃得人想光膀子。菜品都是小碗菜，份量不多，兩個人也適合點起吃，嫩牛肉、鹵鵪鶉蛋、酥肉、毛肚都是招牌菜，慕名而來的外地人非常多，大家就喜歡鉆這樣有市井生活氣息的蒼蠅館子。
地址：成華區(qū)建設(shè)南一路菽香里一巷36號
2020成都蒼蠅館子50強
樂山鮮知味缽缽雞
和久負盛名但前幾年才來成都的葉婆婆缽缽雞相比，在成都鮮知味才是歷史悠久的樂山食堂。從中午到晚上一直在打擁堂，路邊上都擺滿桌子，蒼蠅館子做到這個份上，也是沒誰了。旁邊還有一家“鮮滋味”缽缽雞，常去的食客都能準(zhǔn)確地分辨李鬼與李逵。
鮮知味缽缽雞有兩種口味，紅油味和藤椒味，藤椒無骨雞爪和紅油味的雞心是很多人的摯愛。由于生意太好，毫不猶豫地在門口抓完一把菜迅速搶位置坐下，再招呼一份雞湯泡飯標(biāo)配一瓶峨眉雪是來這吃飯的標(biāo)準(zhǔn)程序。
地址：青羊區(qū)草堂北路16號附18號
2020成都蒼蠅館子50強
康二姐串串
很顯然，大名鼎鼎的康二姐串串已經(jīng)過了它的鼎盛期，但在成都經(jīng)典蒼蠅館子里面還是擁有一席之地。開店近25年，作為成都餐飲的老江湖，它紅的原因很多，一是老板豪氣，江湖上一直有老板帶員工超馬爾代夫的傳說；二是上過《天天向上》，一下子火遍全國；三是在排隊的過程中，你會眼睜睜地看到你想吃的鴨舌沒了、腦花沒了、兔腦殼也沒得了……
這么多年來康二姐串串幾乎是一成不變，除了門面大了點，味道依然是又香又麻，服務(wù)的孃孃收錢的大哥似乎也沒變老。在成都蓬勃向上滾滾向前的餐飲潮流中，康二姐既給每一個食客留下了成都記憶，也把自己留在了沙灘上。
地址：錦江區(qū)中道街99號附32號
2020成都蒼蠅館子50強
秦川號
在成都要吃羊肉湯，老成都人一定要去秦川號。它有多經(jīng)典？兩個關(guān)鍵詞，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和百年老店，比起始于1912年的它來，成都那些開了四五十年的店都算年輕后輩。它也不是隨時都能吃得到的，只在冬天開業(yè)，主要賣羊肉湯。
秦川號一直保存著秦氏古法羊肉湯制作，不炒、不加其他雜肉、不加蔥姜蒜胡椒等作料，都是來自廣元、劍閣一帶的土麻羊，現(xiàn)切現(xiàn)煮。門邊就是直徑一米多的大鍋，里面翻滾著白湯，熱氣騰騰。秦川號羊肉賣得很貴，人稱成都羊肉屆的“愛馬仕”，但泡菜、小米辣是免費的，豆腐乳另外加錢。
地址：錦江區(qū)均隆街43號
2020成都蒼蠅館子50強
洞子口張老二涼粉
說起成都名勝古跡，怎么少得了文殊院，說起文殊院，又怎么忘得了對面的洞子口張老二涼粉。來文殊院的游客們，不僅要在紅墻那里拍照，還要去對面銀杏樹下的洞子口張老二涼粉吃碗甜水面，不要問為什么，這就是傳統(tǒng)。
它之所以經(jīng)典，還在于它保持傳統(tǒng)。至今還是國營門店的作風(fēng)，進去先在門口買票，然后拿到票自己去窗口端。四五間店面，十幾張桌子，人多的時候賣票的地方、領(lǐng)餐的窗口都排起長隊，去都要拼桌。里面的小吃都是成都名小吃，甜水面鮮甜香辣，回味無窮，黃涼粉軟糯可口，吃完再來個三絲鍋盔，無論你是游客還是老成都人，這一套流程下來，周末都圓滿了。
地址：青羊區(qū)文殊院街39號
2020成都蒼蠅館子50強
02
·小餐飲成就大未來·
馬路邊邊
作為成都蒼蠅館子品牌連鎖化的代表，馬路邊邊已經(jīng)是全國聞名。它最開始是致民路一家蒼蠅館子，馬路邊邊的名字天生親民，自然喚起童年吃街邊麻辣燙的場景記憶。裝修也是80年代成都街頭風(fēng)格，3D墻繪和一些上了年紀(jì)的小物件，生動還原老成都的生活場景。可見成都人把吃這件事看得好重，吃出了沉浸感、藝術(shù)感，還有情感體驗。
在懷舊的同時，它的菜品總是不斷在更新，原湯鍋底和經(jīng)典鍋底都讓人回味，今年更是推出了辣鹵系列，香味濃郁，讓人驚喜。生活也像馬路邊邊，一邊留存記憶，一邊向前看。
地址：錦江區(qū)致民路48號
2020成都蒼蠅館子50強
蛙蛙雞冷鍋魚
“酒香不怕巷子深”，對于蛙蛙雞來說，還真是如此。開車到清溪南街，去晚點，路邊各種攤攤擺起來了，你連車都開不進去，但是蛙蛙雞卻在這個巷子里頭火了起來，一火12年，老板開店第二年就買了一輛保時捷。有意思的是，雖然名叫蛙蛙雞卻不賣雞，賣蛙賣魚賣肥腸。
在社區(qū)能扎根的店，都是實打?qū)嵉挠姓姹臼?。它從中?1點開到凌晨5點左右，食客就沒有斷過。附近許多上班族周末要來吃飯，4點就恨不得下班，好在5點前趕過去——過了5點是要排好長的隊的。它家特色是紅油鍋底，去吃一定要點耗兒魚，個頭大，分量足，而且素菜免費加。
地址：青羊區(qū)清溪南街16號附9號
2020成都蒼蠅館子50強
友記功夫香
武侯生活廣場當(dāng)之無愧的本地現(xiàn)象級夜宵大王，開了十年時間，從最初不到100平米的小店，一點點蠶食掉別的餐飲店，最終雄霸一方。不要問老板是怎么做到的，十年的恒心和耐心，不是誰都能默默地專心研究產(chǎn)品，提升自身實力。
一到夜幕降臨，周圍的吃貨傾巢而出，友記功夫香能夠滿足宵夜選擇恐懼癥患者的一切裝怪要求。小龍蝦、烤魚、干鍋、江湖菜、把把燒、海鮮、鹵菜….這些熱門夜宵都要在這里競崗上位，粗略統(tǒng)計，在“友記功夫香”大概有一百多款夜宵，偌大的后廚始終燈火通明，他們家可能也是某點評上唯一擁有三家不同商戶IP、每家都紅火好評的商家。
地址：武侯區(qū)二環(huán)路西一段1號紅牌樓武侯生活廣場
2020成都蒼蠅館子50強
鹵力拼鹵味火鍋
這家開了僅僅一年多的火鍋店，沒想到已經(jīng)吸引了數(shù)十位一線明星的打卡光顧，黃曉明、樸樹、王寶強等等都曾經(jīng)吃過它家，繼而又吸引了一大幫的粉絲光顧。裝修一看就很費心思，運用了現(xiàn)在流行的國潮元素，從店門口經(jīng)過很難錯過，也是很多潮男靚女的打卡寫真拍攝地，算是難得好看又吸睛的“蒼蠅館子”代表。
必須要表揚的是以“鹵”為主的鹵味鍋底，招牌秘方老鹵料，為鍋底增添了鮮香厚重質(zhì)感；同時菜單上還有將近四十款鹵菜可以點，一半直接吃一半則煮火鍋，風(fēng)味特別，回味無窮。人均不貴，特別設(shè)計的九宮格，讓你不用再在鍋里半天撈不到東西了。建設(shè)路店人氣超高，周末的時候排上上百桌都是常事。
地址：成華區(qū)建設(shè)巷14號
2020成都蒼蠅館子50強
紅社老味火鍋
幾個熱愛火鍋的年輕人自創(chuàng)的品牌，幾年前風(fēng)靡雙林社區(qū)，好多老超哥光著膀子來這里燙火鍋喝冰啤。炒料師傅來自重慶，牛油鍋底是重口味，資格的山城火鍋味道，厚重麻辣，越煮越香。菜品性價比極高，又貴在新鮮，是能夠帶家人朋友過來放心吃的蒼蠅館子。
這兩年紅社火鍋漸漸品牌化，環(huán)境裝修有了很大升級，并打出了“鮮貨火鍋”的概念，將毛肚、鴨腸、吊龍等鮮貨在顧客眼皮子底下加工，現(xiàn)代人追求的新鮮健康都有了，怪不得一路走來總能不斷看到紅社新店開花的消息。回頭再看，幾位創(chuàng)始人初心不改，依然是那個愿意為食客服務(wù)、打造匠心餐飲的人。
地址：成華區(qū)雙林中橫路14號
2020成都蒼蠅館子50強
八二小區(qū)抄手
海椒抄手、土雞竹蓀湯鮮蝦蟹子抄手、特色涼拌抄手......今年游走在建設(shè)路的吃貨們終于不用跑到八二小區(qū)去品嘗這“網(wǎng)紅”口味的抄手了。年輕人的習(xí)慣是，下午在建設(shè)路饕餮一餐之前，先要來這里吃一碗心心念念的抄手，才能以這條美食街區(qū)的“老饕”自居。
說來八二小區(qū)抄手的成功，也不僅僅是占據(jù)了建設(shè)路的天時地利，抄手餡料飽滿、面皮筋道、輔料拿捏精準(zhǔn)，還有菜品高顏值，都是促成高人氣的原因。雖然抄手的用餐高峰是午市時段，但某一次想要“錯峰”的我們在晚上跑來打卡，發(fā)現(xiàn)店里依然人滿為患——那還能怎么辦，生意那么好，只能為了小小一碗抄手排隊拿號唄。
地址：成華區(qū)建中路6-8號
2020成都蒼蠅館子50強
班花麻辣燙
“誰把你的長發(fā)盤起，誰給你做的嫁衣。”青春歲月里，那個白衣飄飄的班花總是讓人魂牽夢縈又悵然若失，而以班花為主題詞的班花麻辣燙，自然一出現(xiàn)就戳中了人們?nèi)彳浀膬?nèi)心，留在隱秘的角落。
除了奎星樓那家“網(wǎng)紅”店，班花麻辣燙的太古里店也是游客熱衷的打卡地。校長室、黑板報、開水房和小賣部，課桌形式的餐桌，鋁制方形飯盒的蘸碟、讓人瞬間穿越回童年的奶瓶酸奶、新華字典造型的餐巾紙盒……班花麻辣燙的每一個細節(jié)都透露出用心，味道也是巴巴適適。可見有真情實料，自然能動人腸胃。
地址：東大街下東大街段41號
2020成都蒼蠅館子50強
舌尖派對·四川小吃集
四川小吃這么多，你又懶得走，點多了又吃不完，去什么地方可以花少量的錢一網(wǎng)打盡？那就是舌尖派對·四川小吃集。開在太古里附近的舌尖派對，上午11點的時候人多坐滿了，帶著小朋友來的家庭、和閨蜜好友一起來的時髦女孩、來旅游的外地客人、附近的上班族……種類繁多的小吃，總是能包容最多的口味。
店里的特色是九宮格，既是拍照利器，也是集店里小吃之大成。木質(zhì)的盒子分為九格，搭配9種最經(jīng)典的四川小吃，一桌人每人都可以拈一筷子。人均才20多，所以你去了就能看見非常大規(guī)模的排隊場面，里面坐滿了，外面擺滿了，屋檐下還站滿了……要去這家還得早點去喲。
地址：東大街下東大街段36號附4號
2020成都蒼蠅館子50強
甘食記|成都肥腸粉
去年秋天，甘食記成為“非遺肥腸粉”，從街頭走向神壇，這碗肥腸粉花了一百余年。這間已經(jīng)做成品牌，改頭換面的資格老成都蒼蠅館子，是少數(shù)同時能夠給予你、你的父輩，還有你爺爺輩同樣味覺回憶的美食，不管它如何發(fā)展，蒼蠅館子的靈魂還是在一碗熱氣騰騰的肥腸粉里。
從爛偏偏，到窗明幾凈的街頭店鋪，甘食記的“顏值”是飛升了，可是只需一口你就能嘗出來，一碗小小肥腸粉，經(jīng)驗豐富的老師傅依舊遵循著篩粉、打芡、揉粉、提粉、打粉、撈粉、泡粉、冒粉的精細工藝。是的，時代在改變，飲食習(xí)慣在更迭，但城市里總有一些歷久彌新的經(jīng)典，抓住了我們關(guān)于古早歲月的回憶。
地址：成華區(qū)東風(fēng)路4號（非遺傳承店）
2020成都蒼蠅館子50強
屋頭串串
屋頭串串創(chuàng)始人唐肖，當(dāng)年為了賺學(xué)費，讀大學(xué)時就推著手推車賣串串，算是餐飲圈非常勵志的故事。后來屋頭串串從溫江第一家店到全國兩百多家，分店節(jié)節(jié)開花。食客體驗好評如潮，無論從產(chǎn)品研發(fā)，還是服務(wù)管理，都是扎扎實實用了功的。
哈兒牛肉和十秒郡霸，這兩道菜是屋頭串串鎮(zhèn)店招牌，老板更是把哈兒牛肉的制作過程擺在了大堂，食客眼見美食的誕生過程，更為放心。份量大、價格實在，再加上口味一直都保持穩(wěn)定，深受多年老主顧喜愛。
地址：青羊區(qū)雙新南路50-54號
2020成都蒼蠅館子50強
冒椒火辣
已經(jīng)分不清究竟是奎星樓街成就了冒椒火辣，還是冒椒火辣成就了奎星樓街?？傊?，一提起這條本來沒什么特別的街道，成都人就能被腦海里熟悉的辣味惹得口舌生津。這些年，冒椒火辣開了一些分店，把這個地道的成都蒼蠅館子品牌做得愈發(fā)風(fēng)生水起，但絲毫不影響奎星樓街上飯點排起的長龍。
原本食客們只是想一嘗冒椒火辣熱情洋溢的成都味道，現(xiàn)在呢，除了好味道，人們還特別認這張招牌。但不管怎么說，當(dāng)你有重要客人招待，想要好好在冒椒火辣嘗嘗成都的蒼蠅館子，你不會覺得在奎星樓大排長龍有什么問題，相反，排隊等候也成為體驗美食的一環(huán)。
地址：青羊區(qū)奎星樓街33號
2020成都蒼蠅館子50強
孔干飯·四川方言四川菜
從四川方言里衍生出的孔干飯，清江東路首店開業(yè)就吸引了無數(shù)吃貨的目光，第二個月開始有了慕名而來排隊就餐的食客。店面小而精致，以四川民俗器具裝飾為亮點，菜品更是返璞歸真，除了能夠勾起人鄉(xiāng)愁的數(shù)款招牌“孔干飯”，老板還不斷致力于研究川西、川北等地方民俗特色菜，將很多只出現(xiàn)在家鄉(xiāng)的經(jīng)典菜肴帶到了成都。
如今，從湯羹到熱炒，從涼菜到小吃，許多外鄉(xiāng)人都能在孔干飯找到熟悉的家鄉(xiāng)味道，如老資格傳統(tǒng)糖醋魚、普州壇子肉、江油肥腸等等，這是跨越了時間和空間印證的自信。
地址：成華區(qū)星輝東路2號附1號
2020成都蒼蠅館子50強
詠勝麻辣燙經(jīng)營部
詠勝銻鍋麻辣燙最開始是東光一家沒有牌牌的麻辣燙，排隊的人排兇了，有時候還要出動交警維護道路秩序。裝修簡單樸實，一秒還原童年在街角吃手提串串的場景，想起小時候校門口用銻鍋燒著蜂窩煤賣麻辣燙的孃孃們。
火鍋粉，腦花必點！老板說每個女娃娃都很喜歡吃他們家的火鍋粉。獨家的冰鎮(zhèn)番茄外婆的味道，你們一定也會喜歡上。大開大合的門店設(shè)計，夏天吃起串串就只有吹風(fēng)扇，但是依然擋不住吃貨的狂熱到店，如今在成都，吃他們家排隊還是惱火，每次一定要記得提前找人取號。
地址：錦江區(qū)北順西巷8號附5號
2020成都蒼蠅館子50強
鐵門雜醬面
1999年，一位阿姨在海椒市街某老小區(qū)鐵門旁開面鋪，來吃面的食客一人發(fā)張塑料板凳。店面幾經(jīng)遷徙，在牛市口一個小巷子里名氣大噪，中午吃面的人幾乎占據(jù)了半條街。老店拆掉后，阿姨的兒子又將鐵門雜醬面重新開回蓮桂南路，繼續(xù)傳承歷史遺光。
食客們最津津樂道的就是這碗二十年配方不變的老成都雜醬面，肉臊和其他調(diào)料打成了肉醬泥，因此能夠均勻地巴在每一根面條上。較粗的棒棒面，特別配方，吃起來滑彈很有嚼勁。
地址：錦江區(qū)蓮桂南路15號
2020成都蒼蠅館子50強
03
·好的味道遲早會遇見·
李志艷米線
開在較場壩中街的一家小小米線店，卻深藏來自廣漢當(dāng)?shù)刈顦銓嵉氐赖耐晡兜?。一碗鋪滿大坨牛肉粒的牛肉米線，是李志艷從八十年代的爺爺奶奶米線攤處傳承而來的好手藝，是與成都米粉截然不同的麻辣口感。
主打的米線單品，有牛肉、肥腸、雞雜不同臊子，還有頗具新意的“桃花面”，環(huán)境雖然是清水修飾的蒼蠅館子，但是菜品精致，食材用心，道道值得品味咂摸。有人一頓吃了他家三碗的三兩米線，仍意猶未盡——這事足以證明，口味才是餐館生存的王道。
地址：錦江區(qū)較場壩中街54號
2020成都蒼蠅館子50強
炸小明五花肉炸串鋪
人一輩子，誰還不認識幾個小明？它一瞬間讓你想起《新華字典》的小明、練習(xí)題里面的小明、還有你面目模糊的同桌小明……炸小明開在339熊貓塔下面，這一帶年輕人多、游客多、美食也多，而炸小明用明亮的黃色視覺色調(diào)和翹著蘭花指的小明形象，準(zhǔn)確地吸引了年輕人。
晚上五六點出來散步的人路過炸小明，聞著香味，去擼上幾串烤五花幾乎是順便的事。吃客雖然多，但是排隊不需要多長時間，它幾乎兩分鐘就能出品。材料都是提前準(zhǔn)備好，佐料碼得相當(dāng)入味。10塊錢買幾串，用個紙筒筒裝著，再來杯裝在杯杯里面的桂花冰粉，邊走邊吃，邊吃邊耍，夠你從339逛到望平坊。
地址：成華區(qū)成都339購物中心1層步行街b6
2020成都蒼蠅館子50強
海椒市落舌·麻辣燙冒菜
今年成都非常出風(fēng)頭的“冒菜大王”，非海椒市落舌·麻辣燙冒菜莫屬。分店家家爆滿，不管中午還是晚上時分，店門口總是坐滿了黑壓壓的排隊人群。人氣最高的建設(shè)路店，基本上從下午5點開始就是滿座狀態(tài)，一直持續(xù)到晚上十點半都還在不斷上客。
店里招牌三款菜品——干拌麻辣燙冒菜、傳統(tǒng)冒菜，還有骨湯白味。除了后者，都是赤裸裸的重口味狂歡。牛油太香了，干拌冒菜里添足了拌有花生顆顆的辣椒面和蒜泥，吃起來完全停不下來。種類也很多，網(wǎng)紅甜品和干拌系列選擇豐富，連吃三天都點不完店里的特色菜。這里特別受年輕人歡迎，中午檔的外賣電話可以持續(xù)響個不停。
地址：成華區(qū) 建設(shè)路26號第五大道商業(yè)廣場1層
2020成都蒼蠅館子50強
萬杰老灶火鍋
堅持老灶傳統(tǒng)的萬杰老灶火鍋，實際已經(jīng)開了12年了。老板萬杰十六歲就跑到成都來學(xué)廚，四處拜師學(xué)藝。這家店從10張桌子到30張桌子，從一家沒有什么裝修的蒼蠅館子到煥然一新的光榮店新店，也是穩(wěn)扎穩(wěn)打。每天傍晚六點鐘，店里就坐滿了人。店長說，“排隊10年了，這個我們不敢亂說，不然別人要笑?！?/p>
店里的血毛肚和一米鴨腸是特色。血毛肚端上來現(xiàn)剪，鴨腸一根有一米多長，一筷子夾下去像是在吃面一樣。萬杰老灶火鍋還神奇地提供重慶、成都兩種鍋底，重慶口味偏辣，成都火鍋偏五香麻辣。勇敢的人四海為家，迎風(fēng)生長，萬杰少年入蜀，就這樣串聯(lián)起成都和重慶的飲食特色，給餐飲江湖添上一筆濃墨重彩。
地址：金牛區(qū)光榮北路86號附33號
2020成都蒼蠅館子50強
酥香門弟鍋盔涼粉
鍋盔對于成都人，就跟煎餅果子對于北京人一樣，都是日常飽腹的價廉物美之選。耿家巷這家酥香門弟鍋盔店，開了4年，漸漸已與附近社區(qū)融為一體，成為日常生活的一部分。酥香門弟鍋盔融合了川東北多家涼粉鍋盔的風(fēng)味，據(jù)說是老板初次吃到南充金臺鎮(zhèn)一家傳承4代的涼粉鍋盔時，不由得驚為天人，回來后左思右想，決定把這份美味帶回成都。
酥香門弟傳承了金臺鎮(zhèn)老師傅的老灶和圓鍋盔的特色，再綜合南充其它做鍋盔師傅的手藝。店里的涼粉鍋盔是招牌，酥脆的鍋盔配上軟滑的涼粉，秘制的作料絲絲如扣。巴蜀盆地像一個天然的聚寶盆，無數(shù)的人才與美味在此匯集，小小的鍋盔，也帶著無數(shù)的根脈在成都生長、壯大。
地址：錦江區(qū)耿家巷4號
2020成都蒼蠅館子50強
叒緣茶社
成都曾經(jīng)火爆一時的光頭香辣蟹，當(dāng)年的風(fēng)頭真是羨煞旁人，從五丁橋開到了九眼橋，光哥和他的光頭品牌商標(biāo)一樣深入人心，但是最后一家店在幾年前關(guān)門后，極少有人知道，其實光哥在西門撫琴附近悄咪咪找了一處非常巴適的老院子，然后自己親自掌勺做私房菜。
除了一些抄手面條，光頭香辣蟹最火爆的那幾個招牌菜——光哥小田螺、香辣蟹、冷吃兔依然大受歡迎。桌席平時不輕易對外，都是要提前預(yù)約，小小的院子里格外溫馨，光哥還常常和食客分享自己的鮮釀糧食酒，喝得高興了主賓倒成一片，這樣令人懷念的老成都生活，在叒緣茶社隨時在發(fā)生。
地址：金牛區(qū)永陵路27號附2號
2020成都蒼蠅館子50強
朋來訪小海鮮
太升南路附近一個菜市場里的路邊攤館子，沒想到竟然藏著令人驚艷的海鮮料理。像日式壽司臺一樣的柜臺可以點餐，然后食客就在對面搭的一個露天帳篷里用餐，環(huán)境是相當(dāng)簡陋，來吃飯的年輕人卻不少，晚上排隊排得很兇。
這里應(yīng)該算是價廉物美的海鮮餐館代表了——38元能夠吃到一竹籃來自山東和福建的大生蠔；還有清蒸黃翅魚、粉絲黃金貝、爽口八爪魚等等新鮮又美味的海產(chǎn)品，人均相當(dāng)便宜，味道偏粵式做法，以清蒸為主，極大地保留了食材的鮮美本味。店家的秘制蘸醬也是一大特色，讓你能夠盡情徜徉小海鮮的世界。
地址：錦江區(qū)凍青樹街89號金殿城停車場左側(cè)
2020成都蒼蠅館子50強
花吃嘴兒麻辣燙
海椒抄手、土雞竹蓀湯鮮蝦蟹子抄手、特色涼拌抄手......今年游走在建設(shè)路的吃貨們終于不用跑到八二小區(qū)去品嘗這“網(wǎng)紅”口味的抄手了。年輕人的習(xí)慣是，下午在建設(shè)路饕餮一餐之前，先要來這里吃一碗心心念念的抄手，才能以這條美食街區(qū)的“老饕”自居。
說來八二小區(qū)抄手的成功，也不僅僅是占據(jù)了建設(shè)路的天時地利，抄手餡料飽滿、面皮筋道、輔料拿捏精準(zhǔn)，還有菜品高顏值，都是促成高人氣的原因。雖然抄手的用餐高峰是午市時段，但某一次想要“錯峰”的我們在晚上跑來打卡，發(fā)現(xiàn)店里依然人滿為患——那還能怎么辦，生意那么好，只能為了小小一碗抄手排隊拿號唄。
地址：成華區(qū)望平街78號院院內(nèi)
2020成都蒼蠅館子50強
吳老大特色園子湯
文家場的街面上，除了那家火鍋兔，就算吳老大特色園子湯生意好了，午市晚市都座無虛席。特色圓子湯本質(zhì)是一個連鍋，醬油味較重的圓子再加上扣肉，豐富了油脂提升了湯的鮮香。煙筍肚條竟然是一道爆炒的菜，加入適量的二荊條爆出辣味，爽脆的口感中帶著煙熏香辣的口味。涼拌雞以及其他的拌菜水平都很高，端上桌，紅油的香氣撲鼻。這家十年老店一如既往的保持著量大味足、經(jīng)濟實惠的風(fēng)格，很適合農(nóng)家樂歸來的全家聚餐。
地址：青羊區(qū)文家場興業(yè)街107號
2020成都蒼蠅館子50強
千金醉·將軍燒
這間我們認為是年輕人定義的新派蒼蠅館子。它選址特別起范兒，藏在市中心老成都味道濃厚的王家壩一間老院子里，店主對老宅予以原有風(fēng)格予以充分保留，年紀(jì)可能比你還大的花盆里種上三角梅，青磚黛瓦下晴雨皆是市井風(fēng)情。最重要的一點，你大概從沒見過氣質(zhì)如此獨特的把把燒。
店名透露這里的美食密碼“將軍燒”，是熱愛烹飪的店家自主改良后的燒烤形式。乍看之下有點把把燒的感覺，但是味道和做法上又有自己的理解在其中。也就是說，這家店做的燒烤，全球就這兒能吃到正宗。去年夏天開業(yè)以來，我們已經(jīng)收到數(shù)十個成都餐飲圈朋友的對它的推薦，親自嘗試后更加覺得應(yīng)該讓更多成都人知道它——這么說吧，就算你一點兒折耳根都不沾，也能將他們蓋滿折耳根的包漿豆腐吃個干干凈凈。
地址：錦江區(qū)王家壩街4號附3號
2020成都蒼蠅館子50強
鐘姐缽缽雞
雖然“成都蒼蠅館子50強”已經(jīng)做到第十年，但仍有許多好店藏在街市中，不曾被我們挖掘，最終成為榜單里的遺珠。祥和里的鐘姐缽缽雞就是其中之一。或許因為這也是一間后半夜反而生意更好的“鬼飲食”，當(dāng)?shù)昙艺f她們已經(jīng)在這里經(jīng)營多年后，我們才相見恨晚地被這間小店所折服。
來鐘姐打牙祭，雖然一定推薦你要點她們的缽缽雞解饞，但這是出于繪畫里的“寫實”作用，要勾勒出鐘姐缽缽雞完整的“畫卷”，你還得配上畫龍點睛般的烤豬蹄，焦脆的表皮，撒上糖霜般的辣椒面，紅火得像一盞小燈籠，點亮深夜。鐘姐營業(yè)時間持續(xù)到很晚，建議你半醉后來享用，美食就酒后真言，有溫度的用餐時光更值得被銘記。
地址：成華區(qū)祥和里160號
2020成都蒼蠅館子50強
石灰石燒雞公
早些年在成都流行過一陣子燒雞公風(fēng)，還記得當(dāng)年龍王廟正街紅得發(fā)紫的絕城芋兒雞，老板拿著大喇叭和撲克牌在大街上喊號。俱往矣，這幾年燒雞公基本上淡出了大家的視野，直到這家店的出現(xiàn)，燒雞公終于又重出江湖。石灰石燒雞公，朋友圈新晉排隊大戶，開在美食眾多的三圣街上，周末四點半基本就沒有位置要排號了。店堂很有90年代老廠房的感覺，空間不大，桌與桌之間頗有些擁擠，讓人覺得熱鬧又有煙火氣。和一街之隔的摩登太古里有一種時光交錯感。
只有一種辣度的招牌芋兒雞，雞肉大塊細嫩，肉厚骨小，用老成都話描述很感口。芋兒用的是大芋頭，燉的稀溜耙，筷子輕輕用力一夾，滲透湯汁，油辣過癮。老板還貼心的為孤獨美食家推出了單人套餐，一個人也能去吃吃芋兒雞。
地址：錦江區(qū)三圣街58號附1號
2020成都蒼蠅館子50強
新疆民族團結(jié)正宗羊肉串
這間幾乎全由新疆兄弟們組成的大排檔正式店名相當(dāng)冗長——“成都兄弟情誼餐飲有限公司新疆民族團結(jié)正宗羊肉串”，但這不影響越來越多的人記住它的名字和地址。用味道說話，是他們?nèi)康某晒γ卦E。
幾乎每天一到飯點，小店門口就是“煮餃子”一樣的畫面。早到的食客有幸在棚子里吃肉喝酒優(yōu)哉游哉，門口兩排燒烤架肉香與炭火香野馬脫韁根本收不住，害苦了還在等位的吃貨。即使燒烤師傅同時要烤上百串羊肉串，但是依舊遠遠趕不上滿堂滿座的客人對肉食的消耗速度。怎么辦呢？店家分出檔口，等羊肉串上桌之前，烤茄、炒蟹、烤生蠔……統(tǒng)統(tǒng)先用來安撫這些盯著羊肉串烤架望眼欲穿的饑餓靈魂吧。
地址：成華區(qū)雙慶路30號附5號
2020成都蒼蠅館子50強
四喜青菜圓子
成都的南邊不只有林立高樓，也能覓得這樣一家屹立多年的蒼蠅館子。每到飯點，四面而來的食客總能把這里擠滿。“高貴”的城南飛速更迭了幾乎一切事物，改變不了的還是慢下來找家蒼蠅館子，好好吃飯的成都生活方式。
牛肉、豬肉、雞肉、魚肉謂之四喜，四種圓子口感各異加上薺菜煮成一鍋清淡的湯鍋，需配上特制的紅油沾碟，醇厚的香氣將四喜之喜賦予一種確幸。除了圓子湯以外，四季豆箜飯也讓人印象深刻，傳統(tǒng)的烹煮方式帶來了無限續(xù)杯的米湯和脆糯間搭的鍋邊饃。鹵肥腸油脂豐厚、干凈軟爛，酸辣蹄花爽口開胃，都是食客的摯愛。
地址：雙流區(qū)安公路二段366號
發(fā)布者：邊路大神