【四川火鍋介紹】

　　四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

　　【四川火鍋課程培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、火鍋原材料的鑒定方法和選購。

　　2、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。

　　3、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　4、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)。

　　5、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。

　　6、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。

　　7、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

　　8、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。

　　9、火鍋蘸碟的制作工藝。

　　【實(shí)操指導(dǎo)】

　　1. 老師面對面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程。

　　2. 學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3. 老師手把手教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作。

　　4. 操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)。

　　5. 制作出成品，老師品嘗總結(jié)。

　　【開店指導(dǎo)】

　　1. 開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購。

　　2. 講解開店常用的營銷方法。

　　3. 開店成本的把控。

　　【學(xué)校優(yōu)勢】

　　我們的優(yōu)勢：實(shí)體店經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)，擁有中華老字號榮譽(yù)，國家技能鑒定所，匯集巴蜀名廚，教正宗權(quán)威巴蜀技術(shù)。

　　我們的**：簽訂正規(guī)學(xué)習(xí)合同，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會滿意為止，一次性收費(fèi)，中間不收取任何費(fèi)用，憑合同三年以內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級，終生免費(fèi)復(fù)習(xí)。

　　【教學(xué)現(xiàn)場】

　　【鄧小平同志蒞臨飲食公司老照片】

　　【學(xué)校榮譽(yù)】

　　【老師介紹】

　　彭博（全能型）

　　1982年9月27日出生于四川遂寧，資深廚師，從事餐飲行業(yè)20余年，擅長川菜、江湖菜，曾到馬來西亞交流學(xué)習(xí)， 后被聘為我校川菜（夫妻肺片系列）講師，從事烹飪教育至今，有著豐富的教學(xué)與管理經(jīng)驗(yàn)，尤其在川菜創(chuàng)新菜肴的研發(fā)與制作上頗有造詣。

　　1999年進(jìn)入餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)川菜；

　　2002年任成都銀芙蓉飯店副廚師長；

　　2004年任南寧星悅賓館主廚；

　　2008年出任成都鵝腸王火鍋城中餐部廚師長；

　　2010年任遂寧大英東方生態(tài)博覽園宴會廳副廚師長；

　　2012年任馬來西亞蜀韻東方飯店主廚；

　　2016年加入成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心；

　　2019年代表學(xué)校參加豪吉杯廚藝大賽獲得團(tuán)隊(duì)金獎，斬獲個(gè)人金獎，決賽時(shí)獲個(gè)人銅獎，現(xiàn)任成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心廚師長。

　　【學(xué)校介紹】

　　成都市蜀媽餐飲管理有限公司成立于2009年，位于擁有濃厚餐飲底蘊(yùn)的成都市，同年與擁有近百年歷史，國家商務(wù)部認(rèn)定的第 一批《中華老字號》品牌以及被評定為《省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》的“夫妻肺片“聯(lián)合創(chuàng)辦”蜀媽美食學(xué)校“,并在 2018年獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓(xùn)基地榮譽(yù)。

　　旗下不光有自己經(jīng)營的夫妻肺片總店、夫妻肺片鹵菜熟食店、蜀媽手撕兔，還培訓(xùn)各種早餐早點(diǎn)，中餐快餐，夜宵燒烤，特色小吃，四川名小吃等獨(dú)具特色的餐飲相關(guān)技術(shù)數(shù)百項(xiàng)，為社會培養(yǎng)和輸送了大量的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛羌惋嫿虒W(xué)、鑒定、考核、人才輸送為一體的大型餐飲學(xué)院，采用理論結(jié)合實(shí)踐，全現(xiàn)代化多媒體教學(xué)的方式，可同時(shí)容納上百名學(xué)生學(xué)習(xí)，學(xué)成后可由人社局頒發(fā)權(quán)威的廚師資格等級證書。

　　成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中成立于2012年，是經(jīng)成都市人力資源和社會**局批準(zhǔn)并取得國家職業(yè)技能鑒定所資質(zhì)，是集教學(xué)、考核、鑒定、人才輸送為一體的大型學(xué)校，采用理論結(jié)合實(shí)踐，全現(xiàn)代化多媒體教學(xué)的方式，可同時(shí)容納上百名學(xué)生學(xué)習(xí)，7年來為社會培養(yǎng)和輸送了大量的技能人才。

發(fā)布者：萊伊斯