【烤全羊】

　　烤全羊源于蒙古族。其歷史淵源可以追溯到很遠。據(jù)考古資料證實：“河套人”即“鄂爾多斯人”牙齒化石的附近地區(qū)，不但發(fā)現(xiàn)古代人類使用過的灰燼，而且還有燒過的骨骼。考古報告說：“鄂爾多斯人已經使用火在沙地上挖坑燒食獵獲的野曾。”《元史》記載12世紀時期蒙古人“掘地為坎以燎肉”，到了13世紀即元朝時期，肉食方法和飲膳都已有了極大改進?？救虿坏谱鲝碗s講究，而且用了專門的烤爐。至清代各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊待上賓，其名貴列入禮節(jié)?？滴?、乾隆年間，解放后，不但恢復了這道名菜，而且有了許多改進。新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來 臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后，烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用，烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消費者青睞。

　　【培訓內容】

　　1. 烤全羊材料的選購及操作技巧。

　　2. 烤全羊燒烤食材的刀工處理。

　　3. 烤全羊自制飄香油制作方法。

　　4. 烤全羊專用飄香撒料的配置。

　　5. 全羊處理方法的操作技巧 。

　　6. 腌制配料的制作，保鮮技術。

　　7. 烤全羊的調制技術和口味的變換技巧。

　　實操指導：

　　老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程

　　學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導

　　老師手把手教學，隨時指出失誤操作

　　操作流程回顧，反復練習

　　制作出成品，老師品嘗總結

　　開店指導：

　　開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購

　　講解開店常用的營銷方法

　　開店成本的把控

　　【開課日期】

　　隨到隨學/常年招生

　　【關于學?！?/p>

　　成都市蜀媽教育成立于2009年，同年與擁有近百年歷史，國家商務部認定的《中華老字號》品牌以及被評定為《省級非物質文化遺產》的“夫妻肺片“聯(lián)合創(chuàng)辦”蜀媽美食學校,2012年，是經成都市人力資源和社會**局批準并取得國家職業(yè)技能鑒定所資質。并在2018年獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓基地榮譽。

　　【培訓優(yōu)勢】

　　我們的優(yōu)勢：實體店經驗培訓，擁有中華老字號榮譽，國家技能鑒定所，匯集巴蜀名廚，教正宗權威巴蜀技術

　　我們的**：簽訂正規(guī)學習合同，隨到隨學，不限制學習時間，學會滿意為止，一次性收費，中間不收取任何費用，憑合同三年以內技術免費升級，終生免費復習。

　　【教學現(xiàn)場】

　　【榮譽資質】

　　【學員風采】

發(fā)布者：上校的一朵花