【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

　　1、清理和腌制好魚頭。

　　2、炒料加入剁椒和一半蠔油，炒勻出香，剁椒不夠咸的話加些鹽調(diào)味，關(guān)火備用。

　　3、魚頭撿去蔥姜，倒掉腌制的汁水，用廚房紙擦干，兩面抹上余下的蠔油。

　　4、特制烤面筋醬、烤面筋汁調(diào)制技術(shù)。

　　5、蒸盤以姜片、蔥段墊底。

　　6、放入魚頭，敷上炒過的剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟。

　　8、蒸鍋上汽后放入魚頭，大火猛蒸10分鐘。

　　9、取出魚頭撒些蔥花，澆上適量燒滾的茶籽油。

　　【教學(xué)安排】

　　理論講解：1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料，包含不同的材料的作用、不 同配比造成的影響等；2.學(xué)習(xí)不同口味變換之間的聯(lián)系；3.項目技術(shù)拆解分析及市場行情介紹；4.原材料采購的選擇、成本、預(yù)算控制等等；

　　實操指導(dǎo)：1.老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.老師分析操作誤區(qū)并更正；6.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

　　開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質(zhì)采購等；2.講解 開店營銷常用的營銷方法；3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。

　　【學(xué)員作品】

　　【教學(xué)優(yōu)勢】

　　1.200余項小吃餐飲技術(shù)全方位助力你創(chuàng)業(yè)成功！

　　2.數(shù)十位專業(yè)培訓(xùn)師，全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品，后期配方再升級全免費！

　　3.我們鼓勵和支持學(xué)員做大做強，培訓(xùn)導(dǎo)師不定期開店指導(dǎo)課堂全免費！保你開店無憂！

　　4.學(xué)員更加本土化，本地學(xué)員進行全國開店扶持，營業(yè)額過萬比比皆是！

　　5.本地培訓(xùn)師手把手教學(xué)更專業(yè)，更可量身定制開店系列套餐！

　　6.傳授整店輸出模式，學(xué)員想開分店更輕松！

　　7.食宿減免，學(xué)費可分期

　　【師資力量】

　　李師傅

　　首席培訓(xùn)師

　　蜀·名廚

　　全名:李永清

　　個人專長:傳統(tǒng)川菜、粵菜、江湖菜、湯鍋、干鍋等中餐技術(shù)工作經(jīng)驗:30年以上

　　譽:蜀名廚烹飪川菜廚師班首席培訓(xùn)師

　　從事廚師行業(yè)30余年，多家酒店擔(dān)任主廚，有豐富的烹調(diào)經(jīng)驗及管理經(jīng)驗精通廚房整體崗位運營，擅長傳統(tǒng)及新派川菜、對粵菜湘菜也頗有研究。所烹飪菜行不僅有“色、香、味”更有“意、形、養(yǎng)”。所做菜式不僅有誘人的獨具匠心工藝，更能食之養(yǎng)生。在新概念川菜的研制和開發(fā)上有一定心得，對其它菜系也有一定的研究?！皩W(xué)無止盡”是我人生的信條“認真嚴謹”是我做事的準則。

　　【相關(guān)榮譽】

　　【學(xué)校簡介】

　　成都蜀名廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校是一家集餐飲項目管理、餐飲技術(shù)研發(fā)、技術(shù)教學(xué)、餐飲店運營培訓(xùn)、開店扶持為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)平臺，師資力量雄厚，國家商標局正規(guī)注冊商標。公司占地近2000平米。旗下包含早餐包點、各式面點、中餐快餐、西餐西點、奶茶飲品、大排檔燒烤、地方特色等餐飲小吃技術(shù)上百項，獨立研發(fā)小吃技術(shù)數(shù)十項。核心的配方加上精細化的教學(xué)流程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員輕松進入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

　　蜀名廚以倡導(dǎo)“餐飲小吃綠色化、健康化、安全化”為己任，著力簡化并深入教學(xué)流程，研究固定開店和流動經(jīng)營運作體系，給客戶制定最 具價值的市場分析，力求學(xué)員一次性投入達到最 佳創(chuàng)業(yè)目標，提高開店成功率。我們不單單教您開店的技術(shù)，更重要的是教您如何去開一家成功的餐飲店，蜀名廚將是您zui佳的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴，期待您的加入！

　　【學(xué)校環(huán)境】

　　【吃住安排】

　　學(xué)校免費提供配套的學(xué)員宿舍（被子，枕頭等），學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機等生活住宿用品（學(xué)員只需要帶洗簌和個人衣物即可），吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問題。

　　【畢業(yè)服務(wù)】

　　1、終生免費后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開店，賺取了人生的財富。

　　2、學(xué)員開店有什么問題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

　　3、原材料都是當(dāng)?shù)乜梢再徺I的，如果在當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。

　　【教學(xué)**】

　　當(dāng)天考察當(dāng)天報名可獲得蜀名廚價值1980的小吃項目一份，畢業(yè)發(fā)放結(jié)業(yè)證。

發(fā)布者：上校的一朵花